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Cronología de la producción del vino y del pisco en el Perú 1548-2010

Dr. Lorenzo Huertas V .

Resumen

En este trabajo se presenta una lista de los factores que hicieron posible el desarrollo de las ciudades y, con ellos, una red de mercados de consumo de vino y pisco. Sostengo que este proceso ocurrió rápido y constante, en la medida en que el Perú ocupa el primer lugar en la producción de vinos y piscos en América Latina entre la segunda mitad del siglo 16 y la primera mitad del siglo 18. Yo también muestran cómo los factores negativos provocó la disminución de la grandeza productiva peruana. Por ejemplo, las reformas borbónicas afectaron al desarrollo de la producción de vino mediante la destrucción de las antiguas rutas comerciales. Otro factor negativo fue la inestabilidad social casi permanente, lo que hizo al país el escenario de guerras consecutivas, como la guerra de la Confederación con Perú y Bolivia, el caudillo guerras y las guerras internacionales contra la Gran Colombia, España, Ecuador y Chile. Además de estos factores, los desastres naturales también fueron letales para la productividad del Perú.

Palabras claves: Pisco, cronología, auge, declinación, reactivzación, frontera agrícola

Abstract

This paper presents a list of factors that made possible the development of towns and, with them, a network of consumer markets of wine and pisco. I argue that this process occurred fast and steady, to the extent that Peru occupied the first place in the production of wines and piscos in Latin America between the second half of the 16th century and the first half of the 18th century. I also show how negative factors triggered the decrease of the Peruvian productive grandeur. For example, the Bourbon Reforms affected the development of the wine production by destroying ancient trade routes. Another negative factor was the almost permanent social instability, which made the country the scenario of consecutive wars, such as the war for the Confederation with Peru and Bolivia, the caudillo wars, and the international wars against the Great Colombia, Spain, Ecuador, and Chile. Besides these factors, natural disasters were also lethal for Peru’s productivity.

Keys words: Pisco, chronology, rise, decline, revival, the agricultural frontier

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